| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Домашня гранола — це запечена суміш вівсяних пластівців, горіхів, насіння та підсолоджувача, яку легко адаптувати під власний смак. Вона з’явилася у США наприкінці XIX століття як корисний сніданок, а сьогодні стала універсальним продуктом для швидких ранішніх страв і перекусів. Гранолу зручно готувати наперед: одна велика партія забезпечить поживні сніданки на весь тиждень. Контролюючи склад, ви обираєте якісні крупи, додаєте стільки солодкого, скільки потрібно саме вам і можете створювати нескінченну кількість поєднань — від класичної медово-горіхової до солоної зі спеціями та соєвим соусом.
Гранола з великою часткою вівсяних пластівців і горіхів, запечена з невеликою кількістю меду та олії, зазвичай містить близько 480–520 ккал, 10–13 г білка, 20–25 г жиру і 55–65 г вуглеводів на 100 г, тому її часто радять вживати як ситний сніданок, а не легкий перекус.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 350 | 9 г | 17 г | 42 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 493 | 12,8 г | 24 г | 59,2 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові (не швидкого приготування) — 400 г
- Мигдаль сирий або злегка підсушений — 60 г
- Волоські горіхи — 60 г
- Гарбузове насіння — 40 г
- Насіння соняшнику очищене — 40 г
- Насіння льону або чіа — 20 г
- Кокосова стружка без цукру — 20 г
- Мед рідкий — 120 г
- Рослинна олія без виразного запаху (соняшникова або ріпакова) — 50 г
- Сіль — 1/3 чайної ложки
- Мелена кориця — 1 чайна ложка
- Ванільний екстракт або ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Сушені ягоди або фрукти (родзинки, журавлина, курага, чорнослив, яблука) — 80 г
- Цедра 1 апельсина (за бажанням) — приблизно 1 столова ложка
Примітка
- Сушені фрукти завжди додавайте після запікання, щоб вони не підгоріли і залишилися м’якими, з приємною текстурою.
- Якщо мед дуже густий, попередньо підігрійте його на водяній бані до рідкого стану, але не кип’ятіть, щоб зберегти максимум корисних речовин.
- Для безглютенової версії використовуйте сертифіковані безглютенові вівсяні пластівці і переконайтеся, що всі добавки також не містять слідів глютену.
- Щоб отримати великі хрусткі грудочки, не перемішуйте гранолу відразу після виймання з духовки, дайте їй повністю охолонути на деку.
Необхідні інструменти
- Велика миска для змішування інгредієнтів
- Кухонні ваги або мірні склянки і ложки
- Духовка з можливістю регулювання температури
- Деко з бортиками для запікання
- Пергамент для випікання або антипригарний килимок
- Силіконова лопатка або велика ложка для перемішування
- Герметична скляна банка або контейнер для зберігання готової граноли
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: відміряйте вівсяні пластівці, горіхи, насіння, кокосову стружку, сушені фрукти, мед, олію та спеції. Горіхи за потреби переберіть від уламків і шкаралупи. Деко застеліть пергаментом, духовку ввімкніть на розігрів до 150–160 °C з режимом «верхній-нижній нагрів». Це помірна температура, за якої гранола рівномірно підсмажиться і не пригорить. 
Крок 2 із 7
У великій мисці змішайте всі сухі компоненти, крім сушених фруктів: вівсяні пластівці, подрібнені грубими шматочками мигдаль і волоські горіхи, гарбузове та соняшникове насіння, насіння льону або чіа, кокосову стружку, сіль, корицю та цедру апельсина. Перемішайте лопаткою до рівномірного розподілу, щоб у кожній порції була суміш круп, горіхів і насіння. 
Крок 3 із 7
У невеликому сотейнику з’єднайте мед і рослинну олію. Підігрівайте на мінімальному вогні, поки маса не стане однорідною і рідкою. Зніміть з вогню і додайте ванільний екстракт, ще раз перемішайте. Суміш має бути текучою, але не гарячою, щоб не перегріти спеції та не зіпсувати аромат. 
Крок 4 із 7
Вилийте теплу медово-олійну суміш у миску з сухими інгредієнтами. Перемішуйте лопаткою кілька хвилин, поки кожна пластівець і кожен шматочок горіха не вкриється тонким шаром сиропу. Масу потрібно добре «заправити», без сухих ділянок, саме це забезпечить рівномірне підрум’янення та хрусткість граноли після запікання. 
Крок 5 із 7
Перекладіть суміш на підготовлене деко, розподіліть рівним шаром завтовшки близько 1 см. Злегка притисніть лопаткою, формуючи суцільний пласт, якщо хочете отримати великі грудочки. Поставте деко в розігріту духовку і запікайте 25–30 хвилин, кожні 8–10 хвилин акуратно перевертаючи та розбиваючи великі шматки за бажанням. Орієнтуйтеся на колір: гранола має стати золотистою і сухою на дотик. 
Крок 6 із 7
Коли гранола набуде виразного горіхового запаху і рівномірного золотистого кольору, дістаньте деко з духовки. Не намагайтеся відразу перекладати її в банку: залиште на деку до повного охолодження. У процесі охолодження мед і олія застигнуть, поєднають пластівці та горіхи, і суміш стане по-справжньому хрусткою. Саме на цьому етапі формуються грудочки, тому не надто активно перемішуйте. 
Крок 7 із 7
Повністю охолоджену гранолу переламайте руками або лопаткою на зручні шматочки, додайте нарізані сушені фрукти і ще раз коротко перемішайте. Перекладіть у чисту суху герметичну банку. Зберігайте при кімнатній температурі до 3–4 тижнів. Подавайте гранолу з йогуртом, молоком, рослинними напоями або використовуйте як хрустку посипку до запіканок і десертів. 