| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 1 | Час: 10 хвилин | Складність: низька |
Матча — це тонко подрібнений порошковий зелений чай, який у Японії використовують для чайної церемонії вже кілька століть, а сьогодні з нього готують модні матча-лате, айсті та десерти. Головна особливість напою — цільний подрібнений листок, який ви випиваєте разом із водою або молоком, отримуючи вищу концентрацію антиоксидантів та кофеїну, ніж у звичайному зеленому чаї. Для якісної матча важливо обрати хороший порошок, підібрати правильну температуру води, ретельно збити напій до однорідності та піни, тоді смак буде м’яким, без зайвої гіркоти, з вершковими та трав’яними нотами.
Матча містить більше антиоксидантів, ніж більшість звичних зелених чаїв, оскільки під час вживання ви споживаєте цілий подрібнений чайний листок, а не лише настій.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 82 | 4,4 | 3,2 | 7,7 |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 63 | 3,4 | 2,4 | 5,9 |
Інгредієнти
- Порошок матча кулінарного або церемоніального сорту — 2 г (приблизно 1 чайна ложка без гірки).
- Вода фільтрована — 60 мл, температура 70–80 °C.
- Молоко коров’яче 2,5 % або рослинне (вівсяне, мигдалеве, соєве) — 140 мл.
- Підсолоджувач за бажанням — 1 чайна ложка цукру, меду або сиропу (агави, кленового, фінікового).
- Дрібка солі за бажанням для балансу смаку.
Примітка
- Для ніжного смаку використовуйте матча церемоніальної якості — вона солодша та менш гірка, але дорожча за кулінарну.
- Якщо обираєте рослинне молоко, найкраще розкривають смак матча вівсяне та мигдалеве завдяки природній солодкості.
- Невелика дрібка солі підсилює солодкість напою та пом’якшує трав’янисті ноти без додаткового цукру.
- Якщо плануєте пити матча без молока, просто збільшіть об’єм води до 150–200 мл і не додавайте молоко.
Необхідні інструменти
- Чаван або невелика глибока піала чи миска для збивання матча.
- Бамбуковий вінчик часен або ручний міксер-спінювач чи маленький вінчик.
- Бамбукова мірна ложка часаку або чайна ложка для відмірювання матча.
- Сито з дрібною сіткою для просіювання порошку.
- Невелика каструля або електрочайник з контролем температури для підігріву води.
- Склянка або чашка об’ємом 200–250 мл для подачі напою.
- Молочник або пітчер для підігрівання та збивання молока.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте робоче місце та інгредієнти. Відміряйте потрібну кількість матча, води та молока, підготуйте сито, вінчик і чашу для збивання. Переконайтеся, що посуд сухий, а вода та молоко ще не підігріті, щоб контролювати температуру поступово.
Крок 2 із 7
Просійте порошок матча. Покладіть сито над чаваном або мискою, насипте 2 г матча і пропустіть її через сито легкими рухами ложки або палички. Це розбиває грудочки та насичує порошок повітрям, щоб напій вийшов однорідним і без осаду.
Крок 3 із 7
Підігрійте воду до правильної температури. Закип’ятіть воду та дайте їй охолонути до 70–80 °C, щоб не спалити чайний лист. Занадто гаряча вода зробить смак матча різко гірким, тому уникайте окропу — краще зачекати 5–7 хвилин після закипання або використати чайник з контролем температури.
Крок 4 із 7
Збийте матча з водою. Влийте 60 мл гарячої води до просіяного порошку. Візьміть бамбуковий вінчик або спінювач і швидкими рухами у формі літери W або М збивайте напій 20–40 секунд, поки на поверхні не з’явиться дрібна стійка піна, а сам чай стане рівномірно яскраво-зеленим без грудочок.
Крок 5 із 7
Підігрійте та спіньте молоко. Налийте 140 мл молока у молочник, прогрійте до приблизно 60–70 °C, не доводячи до кипіння. Потім збийте його капучинатором або невеликим вінчиком до утворення м’якої, але не надто густої піни, щоб молоко легко поєдналося з матча.
Крок 6 із 7
Поєднайте матча з молоком. За бажанням додайте до гарячої матча підсолоджувач і дрібку солі та розмішайте до розчинення. Перелийте збитий чай у склянку для подачі, потім повільно вливайте тепле спінене молоко по стінці чашки або через ложку, щоб зберегти легкий шар піни зверху.
Крок 7 із 7
Налаштуйте смак і відразу подавайте напій. Спробуйте матча-лате, за потреби додайте ще трохи підсолоджувача або, навпаки, розбавте невеликою кількістю гарячої води, якщо смак занадто насичений. Подавайте напій одразу після приготування, поки він теплий, з рівномірною текстурою та ніжною піною зверху.
